Item
マンデリン カキリマ(大袋400g)
インドネシアのスマトラ島で育ったアラビカ種の豆。
1400m〜1600mの高地で丹精込めて育てられたコーヒー豆は、スマトラ特有の精製方法(セミウォッシュトに近い方法ですが、雨季がある地域特性に合わせた乾燥時間短縮の方法でスマトラ式、と呼ばれています)で仕上げられます。
ミューレージ(果実の一部)を残して乾燥させるため、甘みとコクが残りますが、乾燥しきる前に脱殻してしまうために傷む豆、割れる豆も多いのがたまにきず。焙煎前後でしっかりと欠点豆除去が必要な豆の一つです。
現地に生活する家族と密に連絡を取るチャンドラさんが日本で輸入に奔走しています。
「カキリマ」は現地語で移動式屋台の事を意味します。
たくさんの人が集まる、そんな活気のある場所。みんなが気軽に手に取り、笑顔あふれる語らいのおともに、と言う思いで付けられてます。
浅めの焙煎はハーブや干し草のような風味があり、通常のマンデリンほどは酸味が気になりません。
焙煎が深くなるにつれ、マイルドな苦みが顔を出し、極深煎りにするとアジアの豆独特のボディ感を感じるどっしりと重い苦みが味わえます。焙煎をおまかせいただいた場合はイタリアンローストでお届けします。
1袋は生豆時400g(焙煎後340g前後)となります。
※豆の挽き方はご指定がなければペーパードリップ・コーヒーメーカー用でご用意します。抽出器具によって変更可能ですので、備考欄でご連絡をお願いいたします。
※ドリップパックご希望の場合は、別途100gで8個作成につき220円申し受けます。
↓1袋(400g 32杯分)ドリップパック作成はこちら
https://ennoki.thebase.in/items/21610000
1400m〜1600mの高地で丹精込めて育てられたコーヒー豆は、スマトラ特有の精製方法(セミウォッシュトに近い方法ですが、雨季がある地域特性に合わせた乾燥時間短縮の方法でスマトラ式、と呼ばれています)で仕上げられます。
ミューレージ(果実の一部)を残して乾燥させるため、甘みとコクが残りますが、乾燥しきる前に脱殻してしまうために傷む豆、割れる豆も多いのがたまにきず。焙煎前後でしっかりと欠点豆除去が必要な豆の一つです。
現地に生活する家族と密に連絡を取るチャンドラさんが日本で輸入に奔走しています。
「カキリマ」は現地語で移動式屋台の事を意味します。
たくさんの人が集まる、そんな活気のある場所。みんなが気軽に手に取り、笑顔あふれる語らいのおともに、と言う思いで付けられてます。
浅めの焙煎はハーブや干し草のような風味があり、通常のマンデリンほどは酸味が気になりません。
焙煎が深くなるにつれ、マイルドな苦みが顔を出し、極深煎りにするとアジアの豆独特のボディ感を感じるどっしりと重い苦みが味わえます。焙煎をおまかせいただいた場合はイタリアンローストでお届けします。
1袋は生豆時400g(焙煎後340g前後)となります。
※豆の挽き方はご指定がなければペーパードリップ・コーヒーメーカー用でご用意します。抽出器具によって変更可能ですので、備考欄でご連絡をお願いいたします。
※ドリップパックご希望の場合は、別途100gで8個作成につき220円申し受けます。
↓1袋(400g 32杯分)ドリップパック作成はこちら
https://ennoki.thebase.in/items/21610000