コスタリカの豊かな自然に恵まれたエリアで育った完熟豆の中から、それぞれのプロセスに適する熟度で丁寧に選別します。特徴的なのは、単なるナチュラルではなく、収穫後ビーチにアフリカンベッドを設置し、気温や時間、水分値などを管理しながら乾燥させ、日陰で更にゆっくりと仕上げ乾燥を行なう精製方法です。

手間をかけてしっかりと乾燥させることにより、チョコレートやジャスミン、ラベンダーといった風味が生まれます。

収穫・選別後、ビーチで気温３６〜３８度で、午前１０時〜午後１時まで水分量を管理しながら乾燥させています。その後、日陰干しを約10日前後行っています。この独特な乾燥工程（環境）は「マリンサウナ」と呼ばれ、海辺のマイナスイオン、塩分やミネラルの微粒子を含む湿った空気がアルカリ化を促します。また、この環境でヒーティングすることによって、コーヒーチェリーに含まれる成分（糖分、水分、酸）の分解が促進されると言われています。

軽めの焙煎では干しアンズのような酸味と、ジャスミン茶のような香味を感じることができます。深煎りでは豆も決して大粒ではないので、香ばしさは残りますが、味わいは魅力が薄れ、少々もったいない印象です。

焙煎をお任せいただいた場合は、香ばしさと酸味、サトウキビのような甘みが光るシティローストで焙煎いたします。

1袋は生豆時200g（焙煎後175g前後）となります。
1袋400g以上のオーダーはお買い得の15%割引になっております。
400gはこちら→　https://ennoki.thebase.in/items/66729265

※豆の挽き方はご指定がなければペーパードリップ・コーヒーメーカー用でご用意します。抽出器具によって変更可能ですので、備考欄でご連絡をお願いいたします。
※ドリップパックご希望の場合は、別途100gで8個作成につき220円申し受けます。
↓1袋（200g 16杯分）ドリップパック作成はこちら
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